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淀粉是怎样加工的?淀粉中杂质过多的原因有哪些?

时间:2020-10-04 09:08:27 来源:网络 点击: 401次

我国加工粉条的市场前景广阔,很多人不知道,加工粉条的原料是淀粉而不是红薯,将红薯加工为淀粉的设备是自动化淀粉加工设备,那么将红薯加工为淀粉它的工艺流程是怎样的。

根据市场需求以及产品特征原料特点来选择合适工艺,应满足生产需求,生产环节之间配套平衡。淀粉加工设备工艺流程为:原材料→清洗→粉碎→浆渣分离→除砂→蛋白纤维分离→脱水→烘干→包装入库。

淀粉加工设备,红薯淀粉


红薯加工为淀粉进而加工为粉丝粉条,不仅可以解决薯农销路难的问题,而且还可以直接促进当地的发展。一些商户非常头疼,红薯加工成淀粉,质量特别不好,淀粉中杂质过多,影响后续的发展需要,那么淀粉中杂质过多的原因有哪些呢?

淀粉中的杂质主要是细渣、蛋白质、泥沙等。这些杂质不仅影响淀粉及淀粉制品的应有色泽,而且使品级降低。淀粉中杂质过多的原因有以下几方面。

1、原料清洗不彻底

清洗不干净的原因有三方面:一是收获甘薯时土壤过于湿润,附着在甘薯表面的泥沙较多,在甘薯未充分干燥时清洗,难度较大,清洗不彻底。二是原料清洗不认真,用水量少。落后的加工方式使得清洗薯块都是人工清洗,清晰不彻底。三是用甘薯干作淀粉原料时,对原料中夹杂的土块、沙石筛分不严格,使一部分此类杂质进入磨碎系统。

2、静置沉淀运用的容器和搅拌的方法不当  

在二次沉淀时应选用圆形和底部中心稍凹的容器,如果选用方池,不便在底层集中收集泥沙。在搅拌时,应将淀粉全部搅起,朝一个方向连续搅动,有利于泥沙集中沉淀和收集。反之则会使泥沙沉淀无序,过多地混杂在淀粉层中,不利于分离。

3、筛网目大(罗粗)并缺少第二次分离

在浆渣分离时,筛网目较大导致不少细渣漏入其中,因此在第一次分离时可用80目左右筛网,第二次分离时宜用120目左右筛网。

4、蛋白质分离不彻底

静置沉淀时,蛋白质加成产物沉淀于淀粉上层中的小颗粒淀粉间,造成分离困难。利用旋流器分离蛋白质时,有的机械性能差或操作不准,使蛋白质混入淀粉乳浆进人脱水系统。

5、操作不规范

由于操作不规范引起的淀粉杂质过多,主要表现在以下几方面:

①粉碎时机械离沉淀池太近又无防护措施,机械中的暮渣飞溅出来,落入已分离过的沉淀池中,造成粗纤维增多。

②分离筛网有破洞未及时修补,使薯渣下漏。

③用于接触淀粉乳的容器或器具未清理干净,带有薯渣及泥沙,污染了淀粉。

④洗涤淀粉时,对黄粉及泥沙层清理不认真。

⑤晒场不洁净,或晾晒过程刮大风时未采取防尘措施,使淀粉再遭污染。此外,在生产过程中,使用不干净的水等,都会造成淀粉及淀粉制品杂质过多。

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