粉条在我国已经有了几百年的发展历史，过去也是餐桌上的常客，传统的手工制作方式已经满足不了国民的需求，自动化的粉条加工设备已经逐渐代替传统手工制作方式，但是市面上出现了不少劣质粉丝粉条，那么如何辨别真假粉条呢，丽星小编来为您列举几种方法：

1、火燃法

顾名思义就是用火柴把粉条点燃，看它燃烧的火焰、闻气味和识别烧后的残渣。

（1）一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声。

（2）较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。

（3）劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

2、色泽鉴别法

对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。

（1）良好粉丝、粉条应为白色，表面略带有光泽。

（2）较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。

（3）劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。

3、组织状态鉴别法

对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

（1）良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。

（2）较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

（3）劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

4、气味与滋味鉴别法

进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。

（1）良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，无异味。

（2）较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。

丽星是研发三粉设备的厂家，专注淀粉深加工设备研发与销售，主营产品：水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮加工设备、成套方便粉丝机等研发、制造与销售。努力为用户提供更加满意的薯类深加工设备以及简单实用的一站式解决方案。YX