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红薯粉条加工设备加工粉条无光泽的原因及解决方法

时间:2021-02-17 19:02:54 来源:网络 点击: 353次

近年来,随着社会的不断发展,人们对饮食的需求也随之而改变,淀粉制品受到越来越多人的喜爱,加工淀粉制品的设备,如红薯粉条加工设备等自动化生产线的需求也随之增加。

自动化的粉条加工设备区别于传统手工加工粉条,新型工艺粉条加工设备配套了烘干制冷老化,涂布铺浆直条切割使得粉条出机条形如一,室内流水线作业使得粉条生产避免了室外晾晒导致的二次污染,粉条生产线运行稳定。但是加工粉条时难免会出现这样那样的问题,那么粉条生产线加工粉条出现不透明、无光泽的原因是什么?又有哪些解决办法?

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粉条晒干后不透明,表面无光泽且有气泡,这是为什么呢?

1.加工粉条的原料是淀粉,淀粉的质量影响粉条的质量,淀粉中杂质过,淀粉质量色泽较差。

2.和面时面团中空气较,导致粉条中也含有较多的气泡,使得粉条缺乏透明度。

3.糊化过程中粉条未充分熟化,熟化不彻底。

粉条呈不透明、无光泽状的解决办法又有哪些?

1.生产粉条时,淀粉原料的选择要纯净洁白,没有杂质的淀粉。

2.和面时从面周围由上向下揉,使面团中间呈凸起状,挤出面团中的空气,或者利用抽空机把和好的面团进行抽真空处理,这样加工出来的粉条没有气泡,透明度好。

3.糊化过程中使粉条充分熟化。

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