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小作坊瓢漏式加工粉条与大型红薯粉条机加工设备制作粉条有哪些不同

时间:2020-10-31 09:33:46 来源:网络 点击: 2329次

我国粉制品加工已经有了几百年的历史,传统瓢漏式粉条加工一步步发展,到今天的自动化粉丝粉条加工设备制作粉条。市场需求千变万化,漏瓢式加工粉条已经不能满足投资者的需要,环境污染及环保问题让一些小作坊纷纷倒闭,这就给了自动化红薯粉条机加工设备厂家一个机遇。

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漏瓢式加工粉条容易出现的几点问题:

1. 打芡不熟

打芡容器缺保温装置,没有预热,加上打芡时气温低,水温下降快。不熟芡容易夹生淀粉,粘性小,透明性差,用不熟芡加工粉条,漏粉过程中容易断条。

2.漏粉困难

芡浓度大,粘性较大,和好的淀粉面团装入漏瓢,用拳打瓢或机器振动时,下漏较困难,或漏粉不畅。

3.粉条生产过程中断条,干粉条不耐煮

灶火过旺,淀粉中杂质过多,淀粉质量差,导致漏粉后粉条的煮熟过程和上竿后容易断条,干粉条不耐煮是指食用煮锅时易浑汤、断条,粉条煮熟不入味。

4.干粉条易脆断

淀粉杂质过多,打芡时,芡粉用量少,粉条出锅后冷却老化不彻底,加工粉条时使用大量明矾,导致粉条易脆断、易断条。

5.粉条不透明,无光泽

面团中空气较多,导致粉条中也含有较多的气泡,缺乏透明度。熟化不彻底,淀粉中杂质多,而且色泽差。

6.粉条粘连(并条) 湿粉条粘连严重,晾晒时散条困难

没有冷冻的粉条无疏散剂进行处理,长时间低温冷却,或冷冻的粉条没有冻透,老化不彻底,导致粉条黏连、并条严重。

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